食堂消毒管理规章制度

食堂消毒管理制度规章制度
　　一、食用的洗涤消毒
　　所有的食具、茶具经消毒后，方可使用。
　　1、热力消毒（程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→清水冲→热力消毒）
　　①煮沸消毒：将洗涤好的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟。
　　②蒸汽消毒：将洗涤好的餐具放入蒸汽柜内，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
　　③红外线消毒：将洗涤好的餐具放入消毒柜，温度保持100℃，消毒时间不得少于15分钟。
　　2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的饮具、茶杯、酒杯可在洗净后用化学药物消毒。程序：除残渣→热碱水浸泡洗刷→药物消毒→清水冲）
　　①使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。
　　②消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。