咖啡厅企划书

咖啡厅企划书
　　名称：
　　地点：
　　现况：
　　经营方式：商业贷款或合作经营
　　空间规划：
　　走道咖啡区：与周围柜台结合,于柜台店面外提供桌椅设备.
　　包厢：供VIP使用，聚会、读书、阅读报刊
　　开放空间：供一般消费者.
　　前制成本：（略）
　　成本来源：自筹资本、商业贷款和借款
　　常态支出：（略）
　　收入来源：
　　食物贩售：
　　咖啡
　　蛋糕
　　餐点(松饼、三明治、点心)
　　酒水
　　咖啡豆、茶叶
　　其他：
　　外借场地的租金
　　书籍寄卖
　　消费族群:社会人群、网友、爱咖啡族群、周边院校学生
　　经营策略：
　　1、凡消费，即提供免费上网，可自带笔记本
　　2、不设最低消费
　　3、提供外带
　　4、提供建议餐点(以不影响咖啡香味为主)
　　5、提供场地租借
　　6、贩售咖啡豆(包括生豆，烘豆)
　　市场营销策略:
　　1、储值卡(提供八折优惠)
　　2、套餐组合(热咖啡+蛋糕，热咖啡+松饼，啤酒+玉米片)
　　3、提供成为活动场地(20人免场地费用，10人以上消费八折)
　　4、长期配合之团体给予优惠
　　5、增值服务(书籍、报刊寄售)
　　6、学生社团活动赞助，提高店面知名度
　　资本
　　1、每月确保2万元流动资本，两年内自负盈亏
　　2、盈余每年结算，并以现金依比例配发給股东
　　一、经营理念
　　淡化经济利益的短期追求，着力于人文意义的精心构建，着重维系和强化与顾客的感情联系，广交朋友，真正给消费者一份家的关怀，区别于其他咖啡馆的急功近利，以家的温情和朋友的热情，吸引新老顾客常来常往。
　　二、市场定位
　　格调类型：以重现上世纪三、四十年代中产阶级家庭格局和家庭氛围为特色，以历史和文化为载体，展示旧日上海城市、明星老照片，摆放旧时留声机、广播、电扇和民国时期人物字画，配上沙发与红木餐桌椅，勾勒出老公寓中产阶级客厅和起居室风貌，加上书架和报刊的设置，爵士和沙发音乐的烘托，展现出一个散发艺术气息、极具个性特色的咖啡经营场所。
　　针对消费群体：社会人群、爱咖啡族群、周边院校学生。
　　三、市场分析
　　咖啡行业在长沙已由进入转向逐步成长阶段，随着人们生活水平的不断提高，消费观念逐步改变，咖啡馆已成为人们日常生活中一个重要的休闲聚会场所，尤其是都市白领和有一定消费能力的大学生对咖啡馆的青睐，使咖啡行业赢得了一定的上升空间。楼上铺是商业业态发展到一定程度的产物，社会既需要适合大众的传统店铺，也需要反其道而行之的、为少数人服务的个性店铺。楼上铺颠覆了传统的“顾客—店主”的关系，把“顾客”和“店主”都变成“朋友”，削弱了商业气氛，增加了情感消费因素。楼上铺小型咖啡馆无法具备连锁咖啡厅的品牌优势和广告优势以及客流量；但连锁化经营，风格趋同，服务模式化，楼上小店可发挥自身优势，通过广博的人脉，关怀备至的服务，独具特色的饮品，网络营销，口碑宣传等灵活多变的经营方式，在推广咖啡文化主题的同时，彰显个性特色，获取经济效益。
　　四、管理理念
　　尊重从业人员独立人格，视员工为合伙人，营造健康向上的集体氛围，增加凝聚力和归属感，提高工作积极性，各尽所能，发挥才干。
　　五、产品介绍
　　以专业咖啡为主，结合精美小吃、特色饮料，时令水果等来满足消费者需求。
　　咖啡：以纯咖啡为主，推出花式咖啡、浓缩咖啡。
　　特色饮料：水果茶、花茶、港式奶茶、纯净水、柠檬水等
　　不同季节，提供冰淇淋、水果沙拉、点心等
　　六、市场营销策略
　　1、品牌策略：定名为EUREKA，法语，意为“找到了”，源于古希腊哲学家阿基米德发现浮力定律的惊呼，表达惊喜的意思。营造怀旧个性氛围传播，符合目标消费者消费需求，招牌设计字体要求美观大方，具有独特性，容易引人注意。
　　2、价格策略：走中档价格策略，在产品品质和服务上下功夫，努力给顾客最大限度的享受和心理满足，针对比较价格心理，定价比同行稍低。

　　3、促销策略：明确店面定位，针对目标人群，宣扬独特风格和特色饮品，树立鲜明品牌形象。走低投入，高产出方式，开设专门网站，在校内网、白领论坛、城市论坛、特色网站进行网络宣传，密集营销。在不同时间段，适当电视宣传和广播宣传（依托媒体人脉优势，免费宣传）。
　　七、实施方案
　　1、按照严格的市场调研、细密市场分析及谨慎决策态度来操作，经营地考察从潜在消费分析、周边消费水平、市场竞争状况做科学评估，预测营业状况。
　　2、服务理念：以顾客为中心，以顾客满意为目的，最终实现赢利和品牌推广。
　　3、销售计划：网上问卷调查，根据消费者需求完善服务内容和产品。推出VIP卡，吸引稳定顾客群，实行累积消费积分。
　　八、财务计划
　　实行严格财务管理，通过日报表，月报表科目审核，实现损益控制。1、收支一日一结算，菜单与收款凭据一式两份，及时核对入帐。

　　2、帐目管理日清月结，盈亏在帐目上要一目了然，避免管理的盲目性。
　　3、固定资产、原材料、易耗品，造册登记，避免失窃和破坏。
　　4、盈亏平衡分析：了解同类行咖啡馆毛利水平，估算各项变动成本和固定成本分摊，计算出盈亏平衡点，并确定盈亏平衡所须的营养额，大致计算出销售利润率和投资回报率，确定投资回收期。
咖啡厅企划书（二）
　　咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开始，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业计划书，想开咖啡店的朋友们有福了，给大家推荐一篇咖啡店创业计划书。
　　第一部分：背景
　　在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。(责任编辑：一枝笔写作编辑)