辞赋：《鱼汤面赋》

辞赋：《鱼汤面赋》

    “美在其汤。选鲜活鲫鱼、鳝鱼、鲢鱼,去鳞扒鳃,洗净晾干。猪油烧热至八成,然将鱼倒入炒之、炸之、煸之,以葱姜黄酒去腥,投之清涛,文火慢炖久熬之。吸鱼肉之精华,取鱼骨之营养。用细筛或沙布滤之,去骨取汤。 得鲫鱼之白,融鳝鱼之浓,摄鲢鱼之鲜。色何？皎若皓月！质何？浓似鲜奶!味何？如酌仙露。白而不腻,浓而不粘,鲜而不腥,实乃汤中之极品。

    妙在其面。取上等小麦,碾磨化粉,加水揉之、醒之、抻之。其刀切之面,精细均匀,条长爽滑,柔韧有筋,韧而不硬,耐煮不糊。面熟装碗,舀入沸滚鱼汤。食时,添放适量精盐椒粉。闻之,香气清幽;喝之,温中开胃;食之,唇齿留馨。”