关于食品营养与安全问题的研究报告(2)

　　㈡总结
　　食品安全工程是最大的民生工程，它直接关系到老百姓的生活质量和“幸福感”，同时，食品安全关乎中国的国际形象和社会的和谐稳定。此次政府工作报告对食品安全问题给予了前所未有的重视。温家宝总理在政府工作报告中要求“完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，全面提高食品安全保障水平”。但完善食品安全管理是一项复杂的、艰巨的、系统性的、长期性的工作，产业界、各级政府、行业协会、消费者和新闻媒体以及社会各界应当共同努力，切实履职尽责。对“农田到餐桌”各环节食品安全实施严格管控，从源头上消除不安全隐患，奠定食品安全基础；完善食品安全信用体系建设，提升食品生产经营企业素质，落实食品安全企业主体责任；整合监管机构，尽快形成上下联动的监管体制机制，实现无缝对接；加大执法力度，促进社会和谐。圣人言，“知耻者近乎勇”。相比多次食品安全事故中监管者无辜的面目，副总理的“惭愧”直白而坦诚。如果监管者都能这般知耻，都能唤醒强烈的责任感，公众又怎会在“吃”的问题上战战兢兢？而惭愧仅仅是重视食品安全这一问题的第一步，在“十二五”规划的开局之年，我们期盼每个中国家庭都能吃的放心，中国的食品安全感就可能从惭愧到放心甚至是自豪。相信在不久的将来，食品安全问题不再是民众日夜担心的问题了，人民可以放心的吃饭穿衣，安居乐业。评价一个国家的发展状况，不但紧紧追随GDP的片面增长，人民的幸福指数却是比GDP更为重要的数据。当一个人连吃饭都要担心是否有毒的时候，幸福二字更是无从谈起。当食品安全问题不是再是一个问题的时候，我想那个时候人们才能真正的过上幸福快乐的生活。
　　二．食品安全与环境保护关系分析
　　现有体制的城乡关系下，存在两种转移，即环保投资由农村向城市转移，环境污染由城市向农村转移。前者体现为人为的“重城轻村”式总体环境治理战略。2009年，全国环境污染治理投资总额为4525亿元，其中城市环境基础设施建设投资为2512亿元，实际执行“三同时”项目环保投资1570.7亿元，共占90.2%。而2008年下半年中央财政用以支持农村环境综合整治的资本仅为5亿元，2010年起安排的未来三年农村环境整治专项资金也只有120亿元。
　　大量的环保投资用于城市，而非农村，导致的后果就是，虽然城市环境的恶化趋势有所缓解，但是农村环境的恶化趋势却在不断加重。后者是一种非必须转移，由于农村环境监管相对宽松，以及城市环境管理的严格，导致大量城镇污染工业向农村转移。“城市污染农村的水和地，农村污染城市的饭和菜。”随着中国经济快速发展和城乡一体化进程加快，城乡交叉污染正成为中国环保面临的新挑战。

　　虽然可以暂时带来农村人均收入的提高，但是整体来说破坏了农村地区的可持续发展能力。除了这两种转移，在现有技术水平和粮食需求下，粮食安全与环境安全无法同时保障，大量使用化肥与农药成为一种刚性选择，导致农村大面积的土壤污染和水体污染，再食品安全与环境保护079加上大量污染密集型产业在农村地区集聚，加剧了土壤和水体的污染，农村环境进一步恶化，大量食品不安全现象的出现成为一种必然。如何解决食品安全问题，有两种思路：治标的方法就是“堵”。与工业点源污染的末端控制思路不同，十二五期间应重点控制农村面源污染，改变传统的环境管理理念，变多头监管为联合共管。同时必须加大农村的环境监管力度，防止污染产业向农村地区转移。
　　国家层面上，十一五的工作其他方面基本理顺，农村却变成了“三不管”地带，今后阶段里，环保投资的重点应转移到农村地区。治本的解决思路就是“疏”。
　　解决农村问题，不能脱离城乡关系，要统一纳入大盘子考虑。把城市投资引向农村，作为生态转移支付，然后培养农村地区形成生态经济，不搞传统工业，不靠公益事业，要用自己的生态资源来从城市获取资金，获得独立发展。农村问题解决得不好，则双败；解决得好，则双赢。
　　食品安全问题，不能仅仅归结为部分人的道德沦丧问题。深层次思考，人祸虽为诱因，当前主导的发展理念才是罪魁。辨证看待食品污染，其积极意义在于，国家可能会以此为契机，真正地考虑农村环境问题。如何平衡城市环境与农村环境，如何保障粮食安全与环境安全，寻找有效的农村发展模式才是解决食品安全系列问题的最有效途径。
　　三．营养搭配构建合理膳食
　　㈠科学饮食七规则:
　　生活是一门艺术，也是一门科学。随着我国人民生活水平的提高以及健康意识的大大增强，现在人们已不单单追求“吃得饱，穿的暖”，而在意怎么样吃的比较健康，比较科学了。饮食可以满足身体的各种营养需求，让身体有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。那么，怎样的饮食才算是安全又科学的呢?科学饮食宜遵守的八项基本原则，根据营养与食品科学的最新研究，《美国饮食指南》提出了科学饮食的8项原则，其内容如下：
　　1.宜食用多种多样的食物，以获得人体所需的各种营养成分。
　　2.宜吃均衡而充分的饮食，包括水果、蔬菜、谷物、油脂、奶及其制品、鱼、肉、蛋和豆类
　　3.宜保持理身高想的体重，一般男子身高1.60米和1.65米的正常体重应为50~64千克和53~68千克;女子身高1.55米和1.60米的正常体重应为46~59千克和49~63千克。
　　4.饮食宜以鱼肉、瘦肉、家禽、豆制品作为蛋白质的主要来源
　　5.宜食用含淀粉和纤维素较多的食物，把它们作为热能的主要来源。
　　6.宜讲究食糖，不要吃太多的糖。糖只能供给热能而几乎不含其他营养素。
　　7.喝酒宜适量，喝酒过多，对身体危害极大。
　　㈡三大营养素比例要合理
　　除了要遵守以上的七大原则外，每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。(责任编辑：一枝笔写作事务所)